時代のニーズに合わせて、
健康によいおつまみを

真っ黒な見た目に、「ナニ、コレ？」と驚かれる方が多い
伍魚福の「備長炭カシューナッツ」は、2004年から販売しています。
もともとは“健康によいおつまみ”をコンセプトに開発した、
34種類の「薬膳珍味シリーズ」の中の１つでした。

当時、世間では竹炭フードがブームになっていましたが、
私たちが注目したのは備長炭。
竹炭よりも高温で加熱するため、備長炭は不純物が少ないと言われています。
そこで、よりよい粉末備長炭を探し求めました。

また、備長炭と合わせるナッツは、
まだ加工品としてメジャーではなかったカシューナッツを厳選。
形が独特なため、コーティングしても中身が何か分かるからです。

厳選素材と職人の感覚が
独特な食感を作り出す

この商品のおいしさの秘密は、
ナッツの甘みと“絶妙”のピリ辛感のコンビネーションです。
衣はしょうゆ味で甘辛く仕上げ、隠し味に一味唐辛子を使って味を引き締めています。

そして、独特な食感。
表面のバリバリ感と中身の優しい歯ごたえのコントラストが持ち味です。
この食感を作り出すには、職人の感覚に頼らざるを得ません。

たとえば、衣をコーティングする工程では、ナッツどうしがくっついてしまわないよう、
季節やその日の天候によって微妙に投入する砂糖水の量をコントロール。
その後、コーティングしたナッツを焙煎機へ入れ、
途中、何度も中から取り出し、焼き加減を確かめます。

この工程こそ、まさに職人技。

ナッツの転がりぐあいや色、ちょっと触った時の感覚で、
状態を見極めなければいけません。
焼き加減があまいと湿った感じになり、
焼きすぎると表面がひび割れたりはがれる原因になってしまいます。

職人の研ぎ澄まされた感覚に、この商品のおいしさは支えられているのです。