「食」全般｜株式会社伍魚福（ごぎょふく）代表取締役社長　山中勧（やまなかかん）ブログ｜神戸から珍味,おつまみ,惣菜,酒の肴,くぎ煮など「エンターテイニングフード」総合メーカーです

「食」全般

2011年12月30日

「家飲み」が2011ヒット商品番付・フード編の横綱に！

2011年、伍魚福は本日30日が仕事納めです。
今年も一年間、弊社商品をご利用頂きました全ての皆さんに感謝をしながらお正月を迎えたいと思います。

去る12月26日の日経MJ（日経流通新聞）に「ヒット商品番付」が掲載されていました。
その「フード編」を見て驚きました。

横綱になんと「家飲み」が。

記事によると、自宅で飲酒する傾向は2008年9月のリーマン・ショック以降の節約志向の高まりとあわせて徐々に拡大していたところに、今回の大震災が拍車をかけた、と分析しています。
縮小するビール系飲料の市場においては、家庭での消費が大半を占める第三のビールが１～１１月で前年同期比２．４％増、発泡酒も業務用は減ったが、家庭用は同１．１％増えたそうです。
さらに家飲み派が増えた背景には、帰りがけの１杯や宴会を自粛するムードの広がりもあると指摘しています。

そういえば、以前野田総理大臣が首相官邸で飲むことが多いので「家飲み派」だという報道もありました。

フード編の上位は次のとおりでした。

横綱／家飲み
大関／備蓄用食品
関脇／ノンアルカクテル
小結／ショウガ
前頭／ソウルマッコリ
同／デカ盛メニュー
同／新・定番ブランド品（「カップヌードルごはん」など、既存のブランドを生かした商品）
同／ママ会プラン
同／塩入フード
同／ベトナム料理

震災後の「巣ごもり消費」に象徴される商品や女性がヒット商品のカギを握ることがわかります。

実は伍魚福は2010年1月号の広報誌「GOGYOFUKU MUSEUM」で「家飲み」コーナーの提案をスタートし、展示会などあらゆる機会で情報発信をしてきました。
このような形でクローズアップされるのは少し複雑な心境ですが、少しでも伍魚福の商品で充実した「家飲み」をしていただき、元気を出してもらえればうれしいです。

ツイッターやブログ、フェイスブックでも「伍魚福の商品を食べた」というような記事を見かけることがあります。
思わず人に言いたくなる、伝えたくなる、そんな「エンターテイニングフード」を今後も提供し続けます。
＃「エンターテイニング」には人を楽しませる、とか、おもてなしをするという意味があります。

伍魚福を支えてくださった消費者の皆さま、小売店の皆さま、卸売業の皆さま、協力工場・協力会社の皆さま、そして全てのTEAM GOGYOFUKUメンバーに感謝です。

今年一年間本当にお世話になりありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。

2011年11月度全体会議、TG研修

TG研修で講師を務める山田社員です。

本日は11月度の全体会議。
冒頭10月の決算発表を行った後、今年8月に実施した従業員意識調査の結果を報告させていただきました。
毎年夏ごろに実施し、今回は6回目となります。
会社が実施した施策がTEAM GOGYOFUKUメンバーにどう受け止められているのかをつかみ、毎年の傾向を比較することで良くなっているのか、悪くなっているのかを把握します。

毎年外部の審査を受けるために作成する「経営品質報告書」にはグラフ化して記載しています。

全体的な会社への愛着等に関しては、高い数値で推移しています。
みんなでさらに良い会社にしていきたいと思います。

2011年10月度「TEAM GOGYOFUKU MVP」は次のお二人です。

「ありがとうカード・接遇部門」
ＭＶＰ：店頭コミュニケーション強化G 辻美穂子リーダー
推薦コメント：
【ありがとうカード】
Dr.Sumで分からなかったことを教えていただき、ありがとうございました。休み時間でしたのに、とても丁寧に教えて下さり、うれしかったです。
レンタルパソコンの件ありがとうございます。家での練習に大変助かります。又色々ご指導の程よろしくお願いします。
いつも速報メールの送信ありがとうございます。
○○社キャンペーンのはがきと案内文の封筒詰め作業をお手伝いいただき、ありがとうございました。非常に助かりました！体のご心配もいただき、ありがとうございます。
サンプルの在庫の賞味期間の問題に対応頂きありがとうございます。
出張中の社内対応をいろいろやって頂きありがとうございます。
いつもフォローしていただき、目標達成にも大きく貢献していただきありがとうございます。
いつも様々な相談にのっていただいてありがとうございます。いい勉強になります。これからもよろしくお願いします。
得意先へのfax案内の連携や出張先からの依頼事項の処理等いつも助かってます。ありがとう。
○○酒店の売上げ商品データー素早く出して頂いてくれてありがとう。

「ＴＧ提報部門」
ＭＶＰ：神戸物流センター　川村えり子さん
10月の提報のポイント第一位です。

おめでとうございます＆ありがとうございました。

商品プレゼンの後、TEAM GOGYOFUKU研修会です。
本日の研修は次の2本でした。

1.品質保証部の仕事
講師：南川係長

2.日本酒の歴史、楽しみ方の話
講師：山田社員

南川係長からは実際の事例写真を交えての品質保証部の仕事内容を大変わかりやすく説明してもらいました。
山田社員からは、知っているようで知らない日本酒の製造工程や、特定名称酒の区分。日本酒度などのラベル表示の見方など、酒の肴を扱うメーカーとして知っておくべきポイントを説明いただきました。
お得意先の酒販店で購入したいろんなお酒は、夕方の部で試飲。
私は夕方の部出席できず残念でした（笑）。

本日も設営・参加いただいた皆さんに感謝。
ありがとうございました。

インターンシップ成果報告会（近畿大学経営学部キャリアマネジメント学科）

本日15:00から大阪府東大阪市の近畿大学で開催された経営学部キャリアマネジメント学科のインターンシップ成果報告会に参加しました。

会場は写真のBLOSSOM CAFEです。
1階にはセブンイレブンやハンバーガーショップ、牛丼店も入っています。
最近の大学はすごいですね。

3階ホールにて成果発表会。
今回は同学科では169名がインターンシップに参加したそうです。
その中で学生4名の報告プレゼン、企業側1社の報告がありました。

我々が学生の時代とは様変わりです。
報告会終了後、交流会。
浦崎直浩経営学部長のご挨拶の後、企業側の代表による乾杯で開会です。

伍魚福が近畿大学とのご縁ができたのは「関西IT百撰」の優秀賞に選ばれたのがきっかけなのですが、百撰の会合でお会いした旧知の方ともお会いできました。

京都の伏見の日本酒メーカーさんにもご挨拶。
伍魚福にインターンシップに来てくれた吉田志光君も挨拶に来てくれました。
久しぶりの再会に乾杯。
念のため年齢を確認して（笑）、20歳ということでビールで乾杯です。

若い皆さんとお話をし、楽しいひと時を過ごすことが出来ました。
インターンシップでお世話になった近畿大学の教員、スタッフの皆さん、学生の吉田君に感謝。
ありがとうございました。

櫻正宗Bonds Well with Beef と SAKURASAKU glass

神戸の地酒、櫻正宗株式会社の「Bonds Well with Beef」とプロダクトデザイナー坪井浩尚氏デザインのグラス「SAKURASAKU glass」です。

今夜はすき焼き。
それに合うお酒ということで、秘蔵の櫻正宗さんの純米吟醸酒「Bonds Well with Beef」を冷蔵庫から出してきました。
牛肉に合うお酒として開発されたお酒です。全量兵庫県産の山田錦を使用したやや辛口の酒。牛肉の旨み、脂とよく合います。

そしてこのお酒に合う器ということで、「SAKURASAKU glass」。
冷たいお酒を飲むときにはグラスに水滴がつきます。
普通はテーブルが汚れないようにコースターを敷きます。
このグラスは底の部分が桜の花の形をしています。
こういう風にテーブルに置いて、水滴がついたグラスを持ち上げると、
テーブルに桜の花の形で水滴がつきます。
世界広しといえども、グラスにつく水滴の跡がデザインされたのはこのグラスが初めてでしょう。
発想の転換。すごいデザインだと思います。

家内と乾杯。
おいしくいただきました。
櫻正宗さんの「焼稀」は伍魚福の消費者通販、オンラインショップでも伍魚福の商品とのギフトセットとして販売させていただいております。
今年の父の日は、たくさんのご注文を頂き、てんてこ舞いでした。

旨い肴においしいお酒、そして楽しい器。
我々の商品もそんな食卓で皆さんに楽しんでいただきたいものです。

神戸セレクションフェア（姫路ヤマトヤシキ）

昨2月2日より、姫路の「ヤマトヤシキ」で神戸セレクションフェアが開催されています。
7日の月曜日までの6日間です。

本日少しだけ訪問しました。
神戸市産業振興財団の三好部長他にご挨拶。
昨夕のNHK神戸放送局のニュースやサンテレビ等の影響か、かなりの人で賑わっていました。

伍魚福は今回選定されたチルド珍味「ちょっとうれしい」シリーズ、以前に選定された伍魚福セレクションなどのドライ珍味などを販売しています。
田中修二社員（楽天店店長）が神戸セレクションの担当で、設営等をしてくれています。
本日売場の担当は、服部亮社員でした（お疲れ様です）。

恒例の「あなたはどっち」のPOPも活躍しています。
ちょっと一夜干焼いかが優勢なようですね。
お客様の声を直接伺う貴重な機会でもあります。中には、昨年も買ったよと言って頂ける方も。
備長炭カシューナッツも大好評でした。

私も甘いものを少しと、お酒を購入。
帰宅後、おいしくいただきました。

皆さんも是非お立ち寄り下さい。

伍魚福の「酒の肴」が提供する価値とは（「のりのりチヨコ」を食べて思ったこと）

こちらは伍魚福の商品「備長炭カシューナッツ」です（写真は、伍魚福オンラインショップから）。
カシューナッツの周りに紀州・みなべ町の備長炭パウダーをコーティングしてあります。
隠し味に唐辛子を少々。そういう商品です。

2004年に発売したのですが、当初は余り売れませんでした。

ところが、この２～３年、徐々に売上が伸びています。

あるバーのマスターの声。
「これをミックスナッツと一緒に出すと、お客様が『何これっ』って驚いてくれて、話の種になるんですよ」

ちょっと地味なパッケージですが、東京・六本木ミッドタウンにある、国産にこだわった商品のセレクトショップでも良く売れているそうです。

買った方もそうですが、買った方の友人、知人、ご家族がこれを見てびっくりする。
びっくりされ、へー、おもしろいね、という反応があって、買った本人もうれしい。

最近はこんな風に「謎の黒い物体」というコトPOPをつけての販売も広がっています。

伍魚福の商品がお客様に提供する「価値」のヒントがそこにあります。

この商品を改良するとしたらどうするか？
「備長炭の厚みを0.5mm増やしました！」という改良をしたとします。
でも、この商品のお客様価値が「買った方の周りの方が驚くこと」だとするならば、そのような改良をしても全く意味がありません。
この商品を買っていただいた方や周りの方にもっとびっくりしてもらうためにはどんなパッケージにするか？どんな食べ方をして頂いたらもっとおもしろいか。そういうことを考えなければならないのです。

昨夜、家族で「神戸・須磨・のりのりチヨコ」を試食しました。
これは、須磨を盛り上げようと地元の商店の皆さんが組織している「須磨を西海岸化し隊」の皆さんが「須磨海苔」を広めるために作った商品です。
＃この写真は、須磨を西海岸化し隊のページから引用させて頂きました。

隊長の尾崎秀則さんと先日神戸ファッション協会さんの勉強会で知り合い、一つ分けて頂きました。
須磨の一番摘みの海苔と粗塩を隠し味にしたチョコレートとが、意外によく合っていておいしい。
家族で食べましたが、子供たちにも、意外に合う、友達を笑わせるためには買うかも、というような感想で盛り上がりました。

その後も、わが家にあったチョコレートに味付海苔を巻いて食べてみたり、塩を一つまみ載せて食べてみたりと、さらにコミュニケーションが深まりました。

感想をツイッターで尾崎さん宛に送り、やり取りをしている中でふと気づいたのですが、「肴」という言葉自体に「酒の席での話題」という意味があるのです。

広辞苑第五版には次のように書いてありました。

さかな【肴・魚】（酒菜の意）
（1）酒を飲むときに食う物。大和物語「かたい塩－にして酒を飲ませて」。「酒の－」
（2）酒席の興を添える歌舞や話題など。狂、笠の下「のう御ぼう、なんぞ－が見たう御ざるの」。「上役の悪口を－にする」
（3）（魚と書く）（食用の）うお。魚類。「－を釣る」「白身の－」

日本語は、深いです。
我々が伍魚福の商品の価値は・・・なんて言っているはるか昔から、「肴」には酒席の話題という意味があったのです。

酒席で話題になる「肴」であることが伍魚福の「エンターテイニングフード」の要件の一つです。
「酒の肴」の言葉の意味をかみしめながら、もっともっとおもしろい商品作りに取り組まなければなりません。

気づきの元となる「神戸・須磨・のりのりチヨコ」、これを作った尾崎さんに感謝。
ありがとうございました。

2011年の初詣とお節料理

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

恒例の生駒聖天さんへの初詣です。
神戸駅まで車。ＪＲで大阪→環状線で鶴橋→近鉄で生駒へ。
生駒からはケーブルカーです。
今年は、ケーブルカーを乗り継いで、「梅屋敷」という駅まで行きました。
奥に見えているのがその駅です。
駅のホーム自体が階段状になっています。
もちろん（？）無人駅。切符はポストのようなものに入れて改札を出ます。

そこから山道を少し歩いてまず、「大師堂」。弘法大師を祀ったお堂へ。
その後、伍魚福初代社長の山中直次郎ゆかりの千手観音へ。

こちらがその千手観音です。
なんとなく初代社長に顔が似ているような気がします。

今年は山の上の方から順に下りながらお参り。
最後に聖天（歓喜天）さんへの初詣とおみくじ。
私は26番吉。
「願望叶うべし」、「待人来る」他概ね良いことが書いてありました。

「鳥居前」駅でケーブルカーを降り、例年通り「十三やきもち」を買おうとしたら、なんと閉店していました。残念。ネットで調べると昨年の1月に店を閉じられたそうです。

会社に立ち寄り、年賀状をとって帰宅しました。
その後、みんなでお雑煮を祝いました。
今年もいつもの「かしら芋」。
いつもと同じお正月を迎える事ができる幸せに感謝。

今年も良い年にしたいですね。

投稿者山中　勧 : 20:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

2010年12月25日

「ラーメン二郎にまなぶ経営学」牧田幸裕著

サブタイトルは「大行列を作る26（ジロー）の秘訣」とあります。
「ラーメン二郎」とは、東京都港区三田が本店のラーメン店です。
私も大学１年（18歳！）のころから通っており、今でもたまに食べる大好きなラーメンです。「二郎はラーメンではない、二郎という食べ物である」という名言？がありますが、どこのラーメンとも違う大変個性的な食べ物です。

大学の体育会（洋弓部）の先輩に連れられて行ったのが始まりで、かれこれ26年間食べています。三田の二郎のオヤジさんには、洋弓部の試合の応援に来ていただいたこともあります。それ以来のお付き合いで、たまに顔を出して旧交を温めています。

先日この本の情報をネットで見つけ、購入、本日読了。
著者の牧田さんは、外資系のコンサル会社等を経て信州大学大学院の准教授をされている経営学者です。ラーメン二郎の大ファンで「ジロリアン」を自称されています。

ラーメン二郎は関東中心で2010年10月現在で35店舗の直系店があります。他にも影響を受けたラーメン屋さんもたくさんあり「インスパイア系」と呼ばれています。神戸にも最近「インスパイア系」のラーメン屋さんができ、私も何度か食べに行ったことがあります。
三田のオヤジさん（山田拓美さん）に「神戸にもインスパイア系とかいうのが出来ましたよ」と報告したところ、「何とかかんとか言わないで、『真似です』って言えばいいのによー（笑）」とおっしゃっていました。

さて、この本ですが、絶大な人気を誇るラーメン二郎を題材に、経営学というか、マーケティング戦略について分かりやすく解説されています。伍魚福でもマーケティングに力を入れていこうとしている中、大変参考になりました。

こちらの写真は「ラーメン二郎神田神保町店」の「小ぶた」というラーメンの写真です。

とんこつ醤油味ですが、脂が多く、麺が太く、野菜も山盛り、豚は分厚くと体育会系の大学生に満腹感を・・という感じのラーメンです。
昔は、「大ダブル」という麺の大きさが「大」、豚が「ダブル」というものを食べていたのですが、今では麺が「小」、豚入りの「小ぶた」でもいっぱいいっぱいです。

なかなか本の話に入らなくて申し訳ありません（笑）。

ラーメン二郎の提供する「価値」は何か？という問いに、著者の牧田さんは次の2つを上げておられます。

１．「達成感」と「爽快感」
２．店主・同志との「一体感」

長年食べている私も同感です。
ラーメン二郎ほど「挑戦する」という言葉の似合うラーメンはありません。これを完食した時の達成感と爽快感。
二郎の味が分かる者同士の連帯感。大ラーメンやそれよりも大きい「麺マシ」というラーメンを注文する人への尊敬のまなざし。不思議な連帯感、一体感がそこにはあります。

そのような価値を提供するラーメン店が他にないため、競合はありません。ブルーオーシャンの世界（戦いで血まみれの海＝レッドオーシャンの反対語）です。

伍魚福の商品の提供する価値は何でしょうか。独自の価値を提供できているでしょうか。

「機能的価値」と「情緒的価値」の話も出てきます。
機能的価値とは、美味しいとか、柔らかいとか、ジューシーだとかいう製品やサービスの機能が有する価値です。我々の使う言葉で言うと「モノ」の価値ということでしょう。

反対に情緒的価値とは、挑戦する自分の勇気や周囲に対する優越感と言った心理的で数値化しにくい価値です。どんな気持ちになれるのかという「コト」の価値と言えます。
伍魚福でも「コトＰＯＰ」でお客さまに「情緒的価値」をお伝えしようとしています。

このほかにもマーケティングの理論を、ラーメン二郎を例に分かりやすく解説してあります。
再度読み返し、参考にさせて頂きたい本のひとつとなりました。
ご縁を頂いた「ラーメン二郎」のオヤジさんに感謝。
また機会があれば食べに伺います。

三浦先生のお米「忠臣蔵の資金米」

先日会社に、高校時代の恩師にお立ち寄りいただきました。卒業以来なので、ほぼ27年振りです。

剣道部の顧問をしていただいていた三浦先生。素振りをしておられた姿を今でもよく覚えています。
今は退職されて兵庫県上郡町八保の八保神社の宮司をされているそうです。仕事で長田神社に来られたついでにお立ち寄りいただいたとのこと。伍魚福がNHKテレビに取り上げられたのを偶然ご覧いただいたことがきっかけです。
先生の髪も白く（私も白くなりましたが）、65歳になられた由。
私が高校を卒業したころ、先生はまだ39歳。年配の先生だった記憶があるのですが、私が当時の先生よりも年上になっていることに改めて驚きました。

お土産にお米を3合頂きました。

お聞きすると、先生は地元上郡町の農業を守るため「忠臣蔵の資金米を復興させる会」の代表を務めておられるそうです。

江戸時代は、「赤穂の米」はブランド米。
豪商、紀伊国屋文左衛門が「究極の料理」と考えたのは毎日食べても飽きのこないお茶漬けだったそうです。ただ、材料には一流にこだわり、赤穂の米、宇治茶、宮水、信州の野沢菜を選んだそうです（日本経済新聞2003年1月11日、コラム「今どきの子ども」千葉大学教授明石要一氏から引用）。

「大石は鮓（すし）の重石（おもし）になるやらん赤穂の米をくひつぶしけり」

これは大石内蔵助が討ち入りに起とうとしないのをじれったく思った江戸の街で流行った狂歌です。
赤穂の浅野藩は米と塩をブランド品として確立し、財政的にも豊かだったとのこと。討ち入りの資金としても米が使われたことは間違いありません。

当時の赤穂藩の米どころは、現在の上郡町が中心。明治になって赤穂と上郡の行政区分が別になったため、忘れられた存在になりました。
どんな経緯か、三浦先生が復興させる会の代表として活動をされています。
日本の農業、農村の風景を守ることで、水田の保水作用で水害も防げるそうです。

翌日朝、早速いただきました。しっかりした味があり、美味しいことに驚かされました。思わずお代わり。
その日の夕方、FAXで注文をさせて頂きました。

本日宅配便で届いたのが、冒頭の写真です。中には便箋6枚にもなる先生のお手紙が。先生の熱い思いがひしひしと伝わり感動。

先生はパソコンが苦手ということで、ホームページ等はありません。
FAXでの注文となります。
通常のお米がキロ400円＋送料（神戸で630円）で分けて頂けます。
あいがも農法で無農薬を目指しているお米がキロ600円。

注文FAX：0791-23-2023（ご自宅の電話兼用なので、昼間に送信をお願いします）
「忠臣蔵の資金米を復興させる会」まで。

「忠臣蔵の資金米」を食べ、先生の熱い思いを見習いたいと思います。
元気を頂き感謝。ありがとうございました。

投稿者山中　勧 : 22:05 | コメント (0) | トラックバック (0)

2010年10月18日

SIAL視察（パリにて）

16日に日本を出発し、アムステルダム経由でパリに来ています。こちらは、もう冬の気候です。

2年おきに開催されるSIALという食品の展示会。会長、輸入実務を代行いただいている会社の方と3名です。

ホテルのあるサンラザール駅から、電車を乗り継いで1時間弱。巨大なエキスポ会場の全てを使っての展示会です。
旧ロシアの方に聞いたことがある豚の背脂の生ハムです。
脂だけの部分なので、日本人には抵抗があると思いますが、サンドイッチにすると美味しいそうです。考えれば、バターも牛乳の脂肪分ですから、同じようなものかもしれません。
食文化の違いを痛感します。
日本のコーナーでは、お世話になっている食品問屋さんの部長とバッタリ。驚きました。

フランスで開催の展示会だけあり、フランスのコーナーでは、地元の加工食品メーカーが多数出展しています。家庭料理の瓶詰などがたくさんあるのですが、缶詰・レトルトは少ない印象です。この辺も各国の文化なのかもしれません。

2日間、展示会を視察した後、パリ市内の食品店等を視察して帰国の予定です。

長田駒ヶ林「くぎ煮」の昔話・友光喜代子さん92歳

駒ヶ林婦人会、長田区連合婦人会、神戸市婦人団体協議会の会長を約40年なさっておられた友光喜代子（ともみつきよこ）さんです。
現在でも長田区連合婦人会の名誉会長をなさっています。

本日開催された第8回のいかなごのくぎ煮コンテストにお越し頂き、お会いすることが出来ました。
大正7年生まれの92歳。少し足がお悪いそうですが、目も耳もお達者で大変お元気そうです。

「伍魚福さん頑張っておられますね」とおっしゃって頂きました。
平成7年に亡くなった祖母のことも良くご存知でした。

婦人会報の最も古い記録では、昭和55年、友光さんが講師となり、神戸市の各地でいかなごの調理法の講習会をされ、現在のようにくぎ煮が各家庭で炊かれることとなるきっかけを作ってこられた「張本人（ご本人談）」だそうです。

友光さんは長楽小学校（現在の駒ヶ林小学校）に入学され、昭和4年か5年頃、二葉小学校（こちらも統合されて現在は駒ヶ林小学校）の新設でそちらに移られ2回生としてご卒業になったそうです。
友光さんが子供のころから家庭ではいかなごを炊いて食べておられました。
当時は2月、フルセ（親魚）から始まり、節分、そして花見の季節（コナ＝シンコ）まで。

友光さんが子供のころですので大正末期から昭和の初めの時点でいかなごを炊いて食べておられたことになります。私が調べた中では最も古い証言です。

昭和12年にご結婚され、4人のお子様をもうけられました。
昭和43年に駒ヶ林婦人会の会長になられ、神戸市の婦人団体協議会の会長も歴任。

友光さんは最も多い時期で100ｋｇのいかなご（炊き上がりで60kg）を炊いておられたそうです。500gずつ分けて100人の方に配っておられたとのこと。
「世間では垂水が発祥というけれど、長田のほうが古いのよ」とおっしゃいます。

私が調べた「滋味風土記」の本のお話もさせて頂きました。
昭和10年に発行されたこの本には、「玉筋魚（いかなご）釘煎」という料理が登場します。駒ヶ林と垂水どちらも掲載されていますので、昭和10年時点ではどちらの地域でもいかなご（いまよりも大きいもの）を炊いておられたようです。
詳しくはこちらのエントリーを参照下さい。

こちらが友光さんが炊かれたフルセ（親魚）の「くぎ煮」です。
コンテストに応募いただき並べさせて頂きました。
懐かしがる方、びっくりされる方・・・。

友光さんからのこの作品についてのコメントです。

「フルセ（大きないかなご）はシンコ（小さないかなご）に比べ、脂もあり焦げやすく炊くのが難しいが、頭の先から尾の先まできれいに炊き上げる。いかなごのくぎ煮は長い伝統があり、長田住民は昔から地元の方々が大切に伝えてきました。昔はまず値段も安く、長持ちする、また栄養も高い庶民の副食として長く伝えられている、長田が誇れる食文化です。」

私も試食させて頂きました。
やわらかく、とてもおいしかったです。
伍魚福の商品本部統括の大橋次長も絶賛。
コンテストの試食では一番に売り切れました。

地域の食文化を大切に守っていきたいですね。
友光さんからは後で私の携帯にお電話を頂きました。
「お話ししていた講習会、昭和55年の会報にありましたよ」
ブログへの掲載も快諾いただきました。
本当に貴重なお話ありがとうございました。

我々も誇りを持って「くぎ煮」を守り、育てていきたいと改めて決意。
地域の皆さんととともに努力を続けてまいります。

第8回いかなごのくぎ煮コンテスト（2010）

春の恒例となっています「いかなごのくぎ煮」コンテスト。
本日神戸市長田区「丸五市場」内の特設会場で開催されました。
となりには三国志の英雄・劉備玄徳の石像が設置されています。

新長田エリアは、昨年できた鉄人28号を始め、地元にゆかりの深い漫画家の横山光輝さんの代表作である三国志をテーマに町おこしをされています。

今年は昨年よりもいかなごも獲れており、炊かれる方が増えています。
11名の方から応募いただきました。

今年は初めて男性の方からの応募もありました。

定番のショウガ以外にも、ニンニクを使ったり、ゴマ、山椒、レモンの皮など皆さんのこだわりをひしひしと感じます。
また、フルセ（いかなごの親魚）を炊いた昔懐かしい「くぎ煮」もあり、皆さん驚きの声を上げておられました。

10時から投票開始、定刻の14時まで全ての試食が持たず、投票は少し早めに締め切らせて頂きました。

昨年のコンテスト優勝の大城さん（今年もご応募ありがとうございます）、長田区の婦人会の名誉会長の友光さん（フルセでのご応募ありがとうございます）、神戸市産業振興局農水産課の方にもお立ち寄りいただき、ご挨拶をさせていただくことができました。

友光さんからは貴重なくぎ煮の昔話を伺うことができました。
（詳しくは次のエントリーを参照下さい。）

いろんな出会いがあり、地域の皆さんに支えられて我々も仕事ができるありがたさを改めて感じます。

コンテストではありますが、誰にとってもその家庭の味が本当は一番です。
投票結果はどんな「くぎ煮」が家庭で多いのか、家庭で好まれるのかというひとつの現れといえるでしょう。
結果は近日、くぎ煮.jp他で発表されますのでお楽しみに。

作っていただいた方の気持ちを考えると、どのくぎ煮にもこだわりが感じられ、甲乙つけがたいというのが実感です。
応募いただいた皆さん、試食・投票いただいた皆さん、設営いただいた全ての関係者の皆さまに感謝。
ありがとうございます。

あけましておめでとうございます（2010初詣・雑煮）

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

恒例の生駒聖天さんへの初詣です。
6時に家族7名で出発。
電車を乗り継ぎ8時過ぎに生駒へ。

参道での舜（14歳）と瞭（6歳）です。
この写真の右が本堂、左が聖天さんです。

昨年も書きましたが、生駒山宝山寺は真言律宗の「寺」です。
鎮守神として「歓喜天」（聖天）を祀ってあり、商売の神様として古くから人気があるそうです。
聖天さん以外にも、学問の神様や、健康の神様などあらゆる神様がおられます。

日本人の宗教観を象徴するような場所といえるかもしれません。

いつものように順番にお参りです。

地蔵堂、本堂、聖天さん、初代社長の山中直次郎ゆかりの千手観音、大師堂、奥の院、白龍弁財天さん、大黒天さん、開山廟（開祖の湛海和尚の墓）。

奥の院への階段の脇には、このようにお地蔵さまがたくさん並んでいます。

瞭と舜は、順番にお賽銭を供えながら歩きます。

時には背伸びして・・・。

おみくじを引きました。
第11番「大吉」。

例年誰かが凶を引くのですが、今年は全員が吉のついたおみくじでした。

良い年にしたいですね。

会社に寄って年賀状をとり帰宅。

帰宅後は会長宅のお座敷で雑煮を祝いました。
いつもと同じお正月を祝える幸せに感謝。

こうやって休ませていただいている間も、伍魚福の商品を売っていただいているお店があり、交代で商品を出荷してくれているTEAM GOGYOFUKUメンバーがいます。

伍魚福を支えていただいている全ての皆さんに感謝。
ありがとうございます。

今年も良いチームとなれるよう、全員の力を結集して頑張ります。
よろしくお願いします。

投稿者山中　勧 : 22:02 | コメント (0) | トラックバック (0)

2009年12月31日

2010年に向けて「GOGYOFUKU MUSEUM2010年1月号」

今年もあと数時間で終わり、新しい年を迎えようとしています。
2010年の伍魚福の方針をまとめた珍味情報誌「GOGYOFUKU MUSEUM 2010年1月号」を発行させていただきました。

誌面はこちらから。
http://gogyofuku.co.jp/museum/

巻頭の特集は「家飲みコーナー」です。
2010年、伍魚福は、消費者の皆さんにとって便利な売場を目指し、部門の枠を超えた「家飲みコーナー」の提案をさせていただきます。

実際にスーパーの売場を調査すると、いろんな売場に「酒の肴」商材が分散して置かれています。当社で行った調査では、1店で180skuを超える品揃えがありました。
青果売場ではドライフルーツやナッツ、カット野菜、水産売場では塩干、生珍味など、日配売場ではチーズや練製品・キムチ・漬物など、畜産売場では焼き豚・ソーセージ・焼き鳥など・・・。

これらの家飲み商材をひとつにまとめてみませんか？
それが2010年の伍魚福の売場提案です。

2月に開催されるスーパーマーケットトレードショーでもこの提案をさせていただきます。

個食とか、孤食といわれる現代の食生活、となりに誰が住んでいるかわからないコミュニケーションの不足している時代だからこそ、各家庭での食を通じたコミュニケーションを円滑にするための「家飲み商材」売場が実現できないか。

TEAM GOGYOFUKUを挙げてこの目標に向けて頑張ります。

2009年一年間皆さんには大変お世話になりました。ありがとうございます。
2010年もよろしくお願い致します。

2009年「珍味の日」その後

こちらは、伍魚福も加盟している「兵庫県珍味商工協同組合」が11月23日の「珍味の日」に実施した「ひょうご・山海の珍味プレゼント」の応募ハガキの山です。

23日の神戸新聞への広告掲載、珍味組合のホームページへの告知、24日の神戸新聞の記事などをご覧になった方から多数応募頂きました。

このハガキに加え、メールでのご応募を合計すると、1627通の応募がありました。
プレゼントは15名の方でしたので、競争率は100倍超！
当選者の方には、今週早々にお届けさせていただきました。
ご当選おめでとうございます！
伍魚福からは、「職人が作ったおいしいさきいか天」を提供させていただきました。
左の写真の右上に写っているものです。

残念ながら外れた方は、来年をお楽しみに・・・。

私は組合の青年会の会計を担当しているのですが、今回のＰＲ事業ではメール・WEBでの対応を担当させていただきました。

メールに寄せられたコメントからいくつかご紹介します。

-----------以下コメントより引用----------------

神戸新聞に掲載された広告を拝見し、応募いたしました。
１１月２３日が「いいつまみ」＝珍味の日だとは知らず、大変興味を持ちました。
しかも、由来が新嘗祭。
日本古来の風習を受け継ぐ、素敵な日なんですね。
私も家族とともに、北野天満神社に奉納されたものと同じ珍味を味わってみたいと思います。

ホームページを見ました。　11月２３日珍味の日、はじめて知りました。毎日楽しんで居ります珍味も，この様な楽しい日があるとは結構な事です。組合員様の益々のご発展をお祈りいたします、

新嘗祭・・・学生時代だったか、なんとなく見た覚えのある言葉でした。
「たしか・・・にいなめさい　だったような」　
しかし、その祭りの内容までははっきり覚えていなかったので、
今回の新聞広告を読んでその意味を知り、なるほどと思いました。
親になってもまだまだ勉強せねばと、改めて感じました。
少しずつでも子供たちに教えていけたらと思います。

三宮で33年間バーを経営しております。が今回の不景気は今まで経験のない酷いものです。少しでもあやかりますように奉納された珍味を分けて頂く今回の企画に応募致しました。当たりますように!

昨年からの不景気で、主人の唯一の楽しみの晩酌も減らしてもらっています。
せめておつまみだけでも思う存分食べてもらいたいと思い応募いたしました。
当選したら、久しぶりに主人と一緒に晩酌でもしたいと思います。

毎晩、晩酌のお供につまみを買っては食べています。家内にはいつも怒られながらですが
寝る前の一杯はやめられません・・・(^0_0^)
いろんなおつまみを探しているのですが今回、新聞の記事でプレゼント欄があったので注目していました。
是非とも食べてみたいです！当たりますように・・・。

伍魚福のサイトで知りました。
いつも、通販で伍魚福の商品は買っています。
兵庫県にこれだけの珍味メーカーがあるのですね。
あら、ここは兵庫神戸のメーカーだったんだ！と初めて知った全国区のメーカーさんもあります。
いつも買っている珍味もあれば、正直見たことのない商品もあります。
これからは、気にしながら見てみます。

神戸新聞を購読しています。
11月22日が「いい夫婦の日」
11月23日が「いいつまみの日」
いい夫婦といいつまみ！
今年初めて知ったのですが、
酒飲み夫婦にとっては素晴らしい休日になりました。

-----------以上コメントより引用----------------

楽しいコメントをたくさんいただきました。ありがたいことですね。
一人ひとりのお客様に食べていただいているからこそ我々も日々仕事ができる。
伍魚福の商品も一日２万人～３万人の方にお買い上げいただき、召し上がっていただいています。
一人ひとりのお客様にもっと喜んでいただける商品を作り続けていきたいと改めて決意！

「いい夫婦の日」の次の日が「いいつまみの日」のコメントは秀逸！
夫婦仲良く珍味を食べていただけていると思うとやりがいがあります。

ありがとうございました。
今回のご意見などを活かして来年の企画を考えたいと思っています。

2009年度「珍味の日」ひょうごの珍味プレゼント

本日付の「神戸新聞」朝刊に「珍味の日」の広告が掲載されています。新嘗祭（にいなめさい）にちなんで制定された「珍味の日」。
11（いい）月23（つまみ）日の語呂合わせにもなっています。
新嘗祭とは、さまざまな神饌（山海の珍味）を供え、自然からの恵みに感謝をする日です。

伍魚福が所属している「兵庫県珍味商工協同組合」では、神戸北野天満神社の新嘗祭に組合員の製造した山海の珍味を奉納しました。そして、奉納した山海の珍味をセットして抽選で15名の方にプレゼントさせていただくこととしています。
応募はこちらから（2009年11月26日が締切です）。
伍魚福からは「職人が作ったおいしいさきいか天」を提供しています。

また、組合の全国組織である全国珍味商工業協同組合連合会では、本日から「eつまみ．com」というネット通販サイトを立ち上げました。
こちらには伍魚福も出店しています。

11月22日はいい夫婦の日。次の日は、「珍味の日」。我々の提供する珍味で一家団欒を演出できれば社会的にも意義の深いことではないかと考えています。業界としてもお客様への提案をさらに進めていきたいと考えています。

「酒房川島しょう店」さんでの会食

盛りだくさんな一日の最後は、会社から歩いて数分。
神戸市長田区の名店「川島しょう店」さんでの会食でした。
こちらは「淡路・由良のうに」です。

夕方17時からいつも勉強会でお世話になっている兵庫県立大学の當間克雄先生と、先生が指導されている大学院生の城間さんが来社され、インタビューを受けました。

城間さんは、伍魚福を研究対象に論文を書いていただいています。
2時間近く会社でインタビューを受けた後、3人で移動。

ダメで元々で電話をしてみたところ、なんと、3人の席が空いているとのこと。

川島しょう店さんは、以前「GOGYOFUKU MUSEUM」のロケでお世話になったことがあります。
何度か予約をとろうとお電話をしたことがあるのですが、いつも先約が入っておりなかなかお邪魔することができなかったのです。
こちらは名物料理の「わが家風ポテトフライアンチョビソース」。撮影のときにも登場しています。

ビールで乾杯の後、おいしいワインとおいしい料理。
店主の川島さんは震災前は酒販店を営んでおられました。ですからお酒のメニューも評判です。

「明石だこのカルパッチョ」です。

3人でテーブルを囲み、先ほどのインタビューの続きです。
アルコールも入り、議論にも熱が入ります。
写真をとり忘れて、減ってしまっていますがこちらも人気メニューの「スジ豆腐の土鍋仕立て」です。

閉店まで熱く語り合いました。
少し飲み過ぎました（汗）。

遅くまでありがとうございました＆ご馳走さまでした。

川島しょう店
神戸市長田区腕塚町4-1-23
078-643-0090
です。
皆さんも是非お訪ね下さい。

初詣と雑煮祝い

今年も初詣は「生駒さん」です。
祖父の代からの恒例の行事です。

朝6時に一家揃って7人で出発。神戸駅に車を停めてＪＲ・近鉄・ケーブルカーを乗り継いで片道約2時間の行程です。

生駒山宝山寺は真言律宗の寺ですが、鎮守神として「歓喜天」（聖天）を祀ってあり、生駒聖天さんとして商売の神様として古くから人気があるそうです。

いつものように順番にお参りです。地蔵堂、本堂、聖天さん、初代社長の山中直次郎ゆかりの千手観音、大師堂、奥の院、白龍弁財天さん、大黒天さん、開山廟（開祖の湛海和尚の墓）。

この写真は、白龍弁財天です。

伍魚福の登記上の本店がある創業の地に祀られている「巳さん」は、亡くなった祖母が生駒さん由来のお坊さんにお世話になって祀ったそうです。多分この弁財天さんと同じ神様だと思われます。

本堂前に戻り、おみくじを引きました。
私は第29番で吉。
会長は大吉。
次男の瞭も大吉で大喜び。

会社に寄って郵便物を取って12時頃帰宅。

そして雑煮を祝います。

こちらはお膳の前の瞭です。

今朝は5時半の起床でしたが、家族で一番元気でした。

年末から母と家内が丹精込めて準備したおせち料理です。

お正月の準備をしてくれた母と家内に感謝。

うちの雑煮は白味噌、丸もちに男性には大きな「かしら芋」が入ります。
今年の「かしら芋」は「八つ頭」という種類だそうです。

いつもと同じお正月を迎えることができる幸せに感謝。
その幸せの元である伍魚福、伍魚福を支えていただいているTEAMメンバー、そして伍魚福の商品をお使いいただいているお客様に感謝。

皆さんに支えていただいて我々の暮らしもある。ありがたいことです。

投稿者山中　勧 : 19:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年10月16日

ししゃもの買い付け（北海道広尾町）

本年度の新製品「北海道の本乾焼ししゃも」。

国産原料にこだわったドライ珍味「酒の肴津々浦々シリーズ」の商品として発売しました。
味で高い評価を頂き、大好評発売中です。

この商品は、北海道広尾町で獲れたししゃもの干物（本乾・ほんかん）を軽くあぶり、そのまま食べられるようにしたものです。
本乾というのは一番乾燥度の高いもののことです。

ししゃもといえば「子持ちししゃも」をイメージする方が多いと思いますが、当社では子を持たない若いししゃもを商品化しました。
卵に栄養がとられない分、身に脂がのっていて、大変おいしいのです。

日本で流通しているししゃもの大部分は輸入された「カラフトシシャモ」（カペリン）という別の種類の魚です。
北海道の南部でとれるししゃもが本来の日本のししゃもです。「本ししゃも」という呼び方もされます。

旬は10月。
今年のししゃも漁は10月7日に解禁になりました。北海道全体で1200トンしか獲ることのできない貴重な魚です。
北海道の中では、今回訪れた広尾町の漁獲高が最も高いのです。

とかち帯広空港から車で南へ約1時間。
14:30過ぎ。
浜ではちょうどししゃもの選別をしていました。

ししゃもと一緒に「砂エビ」や「キュウリウオ」など他の魚も混じっています。
これを選別しているところです。

ししゃもの漁船です。
「勝丸」という船の浜頭（はまがしら）船長に話を聞かせていただくことができました。

「かけ網」という底引き網を使って朝6時から14時頃まで、水深30mまでの沿岸海域で獲ります。
海がしけたときは、「砂エビ」というエビが多く混じります。

この看板は「ししゃも」漁を行うことができる漁船の証です。

広尾漁港にはししゃも漁に出ることのできる船が50杯あります。
ししゃも漁以外の時期は、コンブや毛がに、粒貝などを獲るそうです。

水揚げされたシシャモはすぐに入札で加工業者が買い上げます。
加工場でまたサイズやオスメス（子のあるなし）などで選別を行い、一夜干しや本乾などに加工します。

伍魚福の焼ししゃも用の本乾製品は、このような形で乾燥機に入れて4日間乾かして出来上がります。

一年のうちでもこの時期しか獲ることができません。
今回、1年分の原料を確保してきました。
来年の展示会などでもいろんな形でご提案をしたいと考えています。

おらが茶屋の独特のカレー（おらが山登山）

先日、神戸商工会議所の西神戸支部で開催された「長田活性化研究会」で長田・須磨ウオークラリーの案内がありました。
須磨コースの地図の中に「独特のカレー」の文字が・・・。メニュー名が「独特のカレー」なのです。
朝からこのカレーを食べに行くぞ！と決意し、家内と長男、次男の４人で出かけました。
長女は部活です。

地下鉄の妙法寺駅から須磨一ノ谷行きの市バスに乗って約１０分。高倉台のバス停からスタートです。

この写真が「おらが山」です。
上の子供たちもお世話になった幼稚園のすぐ近くにあります。

子供たちにとっては幼稚園の遠足などでなじみの深い山なのですが、私には高校１年生のときに六甲全山縦走で通って以来の登頂となりました。

須磨海岸などの景色を眺めながら１５分ほどで山頂に到着。

１階の看板にも「独特のカレー」の文字が。こちらがメニューです。
店内はこんな感じです。

景色を眺めながら食事ができます。
戦後間もなく米軍が写した航空写真や、高倉団地が造成工事中の昭和39年の写真、平成になってからの写真なども展示されています。

舜（長男）と瞭（次男）が注文したきつねうどんです。おあげさんが２枚載っています。
家内はカレーうどん。関西風のかつおだしに少し辛口のカレー。
そしてこちらが「独特カレー」です。途中ニンニクを炒めるいい香りがしていました。
ニンニク入りのカレー炒飯（多分）にカレーをかけて玉子を落としたものでしょうか。確かに独特ですね。
カレーの少し焦げた感じがアクセントとなり、なかなかの美味でした。

店主の方は、震災前まで新長田で印度屋本店というカレー屋さんをされていたそうです。
同じメニューを再現されたそうで、ネットで調べるとたくさんのファンの方がブログを書いておられます。

ＪＲ新長田駅、当時の東口から北に上がった神楽町６丁目にあったそうです。
高校２年まで、地下鉄が伸びる前は新長田駅から歩いていましたので毎日前を通っていたはず。

そういえば、カレーを食べたことがあるような気がしてきました。独特カレーではありませんが。

瞭もおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
屋上からは３６０度の絶景です。

たくさんのハイカーの方が休憩されていました。

神戸空港、ポートアイランド、三宮方面の市街地から、須磨海岸、高倉台・名谷・垂水方面の団地、明石海峡大橋まで臨めます。

今日は天気もよく、和歌山や四国方面まで見えました。

おらが茶屋の全景です。

あまりの気持ちの良さに予定を変更して鉄拐山、旗振山方面へ足を延ばすことにしました。

真っ赤なボルシチ

本日の夕食です。
我が家に初登場のビーツをつかったボルシチです。

余りの鮮やかな赤さに驚いて思わず写真を撮ってしまいました。
なかなかエンターテイニングだと思いませんか？

ビーツは砂糖大根のこと。ビートとも呼ばれているようです。そういえば大昔、地理の時間にソ連の農作物でそんな名前を聞いたような気が・・・。

家内が友人に教えてもらったレシピで作りました。ロシア料理のボルシチにはビーツが必ず使われるそうです。今回はビーツ、たまねぎ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、豚肉、牛肉を使ったレシピです。
上に載っているのは香草のディル。写真中の細長いものがビーツです。半円形のものはジャガイモ。見事にビーツの色に染まっています。

ボルシチにはトマトやにんにく、セロリを入れたり、最後にサワークリームを載せたりもするそうですが、今回の澄んだ赤い色はビーツだけの色。ベタシアニンという色素ですが酢を使うことでより鮮やかな赤になります。

ボルシチは元々ウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土で食べられています。日本で言えばみそ汁のような位置づけらしいです。地方や家庭によって少しずつレシピが違うそうです。

子供たちにも大人気でした。みんなでおいしくいただきました。

美術べっこう飴「八尾商店」

須磨の大丸百貨店で人だかりができているのを見つけて覗いてみました。

べっこう飴でできたマンガのキャラクターや似顔絵、立体的な龍や七福神の乗った宝船・・・。
飴細工なのに立体的でびっくり。
「美術べっ甲飴」という名前の通りまさしく芸術的です。

乾燥剤を替えれば1年以上保存できるそうです。

大阪の八尾にある「八尾商店」の二代目龍昇（本名：笹本晋平）さんです。

瞭（５歳）のリクエストで「ゴーオンレッド」（皆さんご存知ですか？）を作ってもらいました。
見本の写真や絵があれば何でも作ってもらえます。

＃写真撮影とブログ掲載についてはご本人から許可をいただきました。ありがとうございます。

初代龍昇さん（お父さん）のあとを継いで弟さんとともに商売をされています。
全国の百貨店やショッピングセンターを回っておられるそうで、年間３００日位出張とか！

出来上がった作品をみてびっくり。
作っている過程を見るのがまた楽しい。
作ってもらいながらの会話も楽しい。
子供も大人も興味津々です。

瞭は持って帰って早速テレビボードの上に飾っています。
そして兄や姉に自慢。
これも楽しい。

正真正銘のエンターテイニングフードですね。

伍魚福も思わず人に話したくなる、楽しい、おもてなしの食品をどんどん提供していきたいと思います。
エンターテイニングフードは奥が深い・・・。頑張らねば。

ＪＲ新神戸駅「くぎ煮フェア」開催中！

本日3月20日から24日までの5日間、神戸の表玄関、ＪＲ新神戸駅にて2年ぶりに「くぎ煮フェア」が開催されています。

期間中は、朝11時から夕方6時半まで、いかなごのくぎ煮をお客様に試食いただきます。

神戸の春の風物詩であるいかなごの「くぎ煮」。
これを全国から神戸に来られるお客様に、また神戸から全国に発たれるお客様に味わっていただきたいとの思いからスタートしたものです。

伍魚福はこのイベントにＪＲ西日本デイリーサービスネットさんとともにスタート当時から協力をさせていただいています。
今回のフェアには、4月から伍魚福に入社する内定者の皆さんにもアルバイトとしてお手伝いを頂いています。

今年のいかなご漁は、明石海峡での事故の影響で厳しいものがあります。

伍魚福は、お土産物としての「くぎ煮」をゼロから育ててきたメーカーとして今後も皆さんに食べていただけるように努力を続けて行きたいと思っています。

今年のかしら芋とおせち料理

今年のかしら芋です。これは私のお膳についていたものです。いつもよりも大きくてびっくりしました。

今年も我が家は例年通り６時出発で奈良県の生駒山へ初詣に出かけました。雪が心配でしたが天気は晴れ。いつもよりも文殊堂（学問の神様）で時間をかけて拝みました。

おみくじは吉。

その後、帰ってきてからお雑煮を祝いました。

年末から家内と母で準備したお煮しめやにらみ鯛など。これもいつもと同じ風景です。

かしら芋と格闘中の瞭（４歳）です。早起きしてお腹がすいていたらしくたくさん食べました。

こちらは舜（１２歳）です。今年中学生になります。

今年もいつもと同じお正月を迎えられる幸せに感謝。

投稿者山中　勧 : 23:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年1月17日

ソウルのホルモン焼

ソウルでもテレビや新聞によく採り上げられる人気店へ連れて行っていただき、ホルモン焼を食べました。店の名前が・・・（すいません、読めません）。
韓国では、「牛肉」の焼肉屋さん、「豚肉」の焼肉屋さん、「ホルモン焼」の焼肉屋さんはそれぞれ別の業態として存在するそうです。ここは「ホルモン焼」屋さんです。

肉のメニューはハツ、テッチャン、ミノだけです。とくにテッチャンが絶品でした。日本と違って開かずに筒状のまま焼き、食べごろになると店の方がはさみで切ってくれます。
←写真に写っているソーセージのようなものがテッチャンです。

写真に写っている煙突のような縦の筒が換気扇？換気筒？です。炭火で焼いて余計な脂も落ちてうまかった～。

お店の看板です。

北海道増毛町のすし屋さん

北海道増毛郡増毛町・増毛駅前の「まつくら」というお店で食べた「ジャンボ生ちらし」3465円です。うにの軍艦もすごかった。

投稿者山中　勧 : 14:59 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年6月27日

函館のイカ刺身

函館の「すし新村」さんで食べたイカの刺身です。ゴロがうまいんですよね。

投稿者山中　勧 : 15:29 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年5月13日

中国のあわび

中国の長島というところで食べたあわびです。
食べられたくないらしくお皿から逃げていくところです。
この後刺身でおいしくいただきました。

2012年2月
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株式会社伍魚福（ごぎょふく）代表取締役社長 山中勧（やまなかかん）ブログ

神戸から珍味,おつまみ,惣菜,酒の肴,くぎ煮など「エンターテイニングフード」総合メーカーです