商品について
2007年2月22日
チャーシューとん兵衛（鹿児島にて）
今日は当社の人気商品である「チャーシューとん兵衛」を作って頂いている鹿児島の協力工場への出張です。
打合せの後、現場へ入り製造工程の確認を行ないました。
この商品は協力工場の選定から私が携わり、レシピや味についても私が直接やり取りをして作ったもので個人的にも大変思い入れのある商品です。ばら肉の煮豚ですが、量産タイプの肉製品では当たり前のインジェクション（加水）を行なわず、昔ながらの製法で砂糖、水あめ、醤油等で味をつけ、スチームで加熱して作ります。
スチームしたてのほやほやの商品を官能検査（早い話が味見です）しましたが、出来立てはさすがに旨い！！バラ肉に適度に含まれた脂肪がじゅわっととろけて・・・。
この後真空パック→金属探知機→二次殺菌→冷却という工程を経て神戸と東京のセンターへ出荷されます。
そして各お店から注文を頂いて店頭に並びます。レンジでチンでもおいしいですが湯煎であたためて頂くと出来立ての風味が味わえます。ぜひ一度お試し下さい。
←ほぼ実物大です。
投稿者 山中 勧 : 17:33
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